紫米馅料不但香软可口，而且富含各种有益的矿物质，弥足珍贵。清朝的乾隆皇帝游江南时，就是因为吃了紫米从而对其一见钟情，将紫米列为贡米，成为皇家高贵的象征。
　 紫米的蛋白质、氨基酸、赖氨酸、蛋氨酸含量比一般精米高；含量高；组氨酸也被确认为儿童的必须氨基酸之一，紫米氨基酸含量丰富，组成极佳，尤其适合儿童和老年人及孕妇的营养需要。
      紫米与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质，紫糯米有“药谷”之称。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失）。
结合其特点我们用紫米炒馅，味极香，而且又糯；故添加了紫米的莲蓉馅料营养价值和保健价值均很高，。是追求健康理念人群对特色风味月饼的最佳选择。